Pemanfaatan Ikan Kembung untuk MPASI Inovatif Berbasis Pangan Lokal di Desa Terlangu, Brebes

Penulis

  • elisa jayanti lestari Universitas Alma Ata
  • Septian Adi Alamsyah Universitas Alma Ata
  • Abdus Solihin Universitas Alma Ata
  • Muhammad Afiq Maruf Universitas Alma Ata
  • Dede Ibnu Hajar Universitas Alma Ata
  • Shafira Shafira Universitas Alma Ata
  • Adhela Rahma Nur Azizah Universitas Alma Ata
  • Fauzatul Rohmah Universitas Alma Ata
  • M Nur Ferdi Ardiansyah Universitas Alma Ata
  • Rina Miftakhul Janah Universitas Alma Ata
  • Kurnia Alifah Setia Dewi
  • Alfida Nasywa Mukhtar
  • Waina Waborobo

DOI:

https://doi.org/10.21927/jbd.2024.3(2).100-106

Abstrak

Berdasarkan data dari Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) tahun 2022, Kabupaten Brebes memiliki prevalensi stunting tertinggi di Jawa Tengah dengan persentase 29,1%. Oleh karena itu, KKN UAA melaksanakan kegiatan pembuatan produk MPASI berbahan dasar ikan kembung sebagai sumber protein hewani. Produk yang dihasilkan adalah Fish Egg Roll, di mana ikan kembung digunakan sebagai pengganti ayam. Penggunaan ikan kembung bertujuan untuk memanfaatkan bahan pangan lokal yang kaya protein. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dan analisis untuk mengevaluasi kualitas rasa, aroma, tekstur, dan biaya, serta untuk memperdalam pemahaman tentang pengolahan dan variasi olahan ikan kembung. Ikan kembung dikenal memiliki kandungan protein dan Omega-3 yang tinggi dengan harga terjangkau. KKN-T Alma Ata bekerja sama dengan ibu-ibu yang memiliki balita di sekitar lokasi demonstrasi masak. Kegiatan penyuluhan dan demonstrasi pembuatan Fish Egg Roll ini mendapatkan respons positif dari masyarakat. Diharapkan setelah kegiatan ini, ibu-ibu dapat menyebarkan informasi dan menerapkan cara pembuatan MPASI di rumah

Unduhan

Diterbitkan

2024-12-27

Terbitan

Vol 3 No 2 (2024)

Bagian

Articles

Lisensi

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication, with the work [SPECIFY PERIOD OF TIME] after publication simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
  2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).